５． セルフサービス方式を取り入れて接触型店に改革をもたらした「ＫＩＨＡＣＨＩ」その１（２０００年当時）

こんにちは。

下のイラストの店は、２０００年当時、東京池袋・東武百貨店の食品フロアにあった「ＫＩＨＡＣＨＩ」です。

この店は、生ケーキ、クッキー類の販売をする右側のショーケースのコーナーと、その隣にあるソフトクリーム＆ジュースコーナーから成り立っています。

右側のショーケースのコーナーは、本来は対面販売を行うための店舗構造（接触型店）となっていますが、左側のソフトクリームのコーナーと同様に、セルフサービス方式が取り入れられています。

↓客が自分で選んで購入できるセルフサービス方式を採用した、右側のショーケースのコーナーの店員と客の様子です。



↓左側のソフトクリームコーナー（チケットを購入してカウンターで商品を受け取る方式）の自動販売機近くの客の様子です。



↓この店の全体図です。店内に「道」を取り込んでいることがよく分かると思います。

この店と他店における店員と客のアクションについては、明日またご報告いたします。

（なお、イラストは２０００年の拙著「超入りやすい店売れる店・日本経済新聞社」からの抜粋です）

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