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2017年9月 1日 (金)

(26)ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その10)」

こんにちは。

ギンザシックスのB2フーズフロアを「ざっくり店舗観察」しています。

今回観察する店は、仙台銘菓「萩の月」で有名な、㈱菓匠三全の新しいスイーツブランドショップ『HONMIDO(本実堂)』の第1号店舗です。

そして、この店は、「店員空間の狭い接触型店」と「店員空間の狭い引き込み型店」の折衷型店となっています。

それでは、さっそく「HONMIDO(本実堂)」の具体的な「店舗構造」と「店員と客のアクション」を、「ざっくり店舗観察」したいと思います。
 

B2honmido32

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●HONMIDO(本実堂 ホンミドウ) 32(番号は、フロアマップの位置)

※店の全景(右側が精算カウンターとなっている)
Honmido

●この店の構造は、「店員空間の狭い接触型店」と「店員空間の狭い引き込み型店」の折衷型店舗です。 

Photo_2←店員空間の狭い接触型店

Photo_3←店員空間の狭い引き込み型店

この店の構造は、右側が「店員空間の狭い接触型店」で、左側が「店員空間の狭い引き込み型店」の折衷型店舗となっています。

※この店は角店ですが、店全体をオープンにして、通路に面した商品空間と、店内に引き込んだ商品空間を作っているのが特徴です。

Honmido_2


※行列を作る客の姿が「サクラパワー」を発揮して通行客を引きつけて
います。
Honmido_3 

●一般的な「店員空間の狭い引き込み型店」における、客を遠ざける店員のアクションとは次の通りです。(店員空間の狭い接触型店」の場合もほぼ同じです)

(1)店員空間の中で、じっと立つ

 Photo_4

(2)客空間に出て、じっと立つ

Photo_5

(3)早過ぎる「いらっしゃいませ!」

Photo_6

●一般的な「店員空間の狭い引き込み型店」における、客を引きつける店員(&客)のアクションとは次の通りです。(店員空間の狭い接触型店」の場合もほぼ同じです) 

(1)接客中 

Photo_7

(2)作業中 

Photo_9

(3)サクラパワー(客の姿)
Photo_10

●以上が、一般的な「店員空間の狭い引き込み型店」における、客を遠ざけたり引きつけたりする店員のアクションです。 

この店は、すでにご紹介した「ISHIYA GINZA」(店員空間の狭い接触型店)と同様に、有名店が作った新しいブランドショップの1号店ということで、開店以来行列のできる店となっています。 

したがって、店頭で、行列の最後尾や商品を案内する店員のアクションや、行列をする客の姿が生み出す強力な「サクラパワー」によって、店全体の「なわばり」が解除された状況が続いているために、客を遠ざける店員のアクションはほとんど生じていません。 

またこの店は、左側のコーナーをオープンにした「店員空間の狭い引き込み型店」と、「商品空間」を通路にせり出した「店員空間の狭い接触型店」(右側)を折衷させた店舗構造となっている点が特徴で、客を引きつけやすい店舗構造となっています。

行列のできる店の場合は、ついつい行列にばかり目を奪われがちですが、店舗構造と店員のアクションについてもぜひチェックすることをお勧めします。

次回の、(27)ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その11)」に続く。  

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