« 店は商品や店員が客を引きつけているのではなく、サクラパワーが客を引きつけている | トップページ | 「感じが良い接客」と「感じが悪い接客」は個人の「動きの癖」が生み出す »

2017年9月19日 (火)

(33)「峠の釜めし」が「戸板一枚の店」で売られている(ギンザシックスB2・荻野屋)

こんにちは。

ギンザシックスのB2フーズフロアを「ざっくり店舗観察」しています。

今回の店は、創業以来130有余年、看板商品が「峠の釜めし」である「荻野屋」です。

そしてこの店は、前回の「
Ben’s Cookies ベンズクッキーズ」と同様に、奥に厨房室を併設した、「店員空間の狭い接触型店」となっています。

それでは、さっそく「荻野屋」の具体的な「店舗構造」と「店員と客のアクション」を、「ざっくり店舗観察」したいと思います。

 

B223


星座の場所を
応援クリック
お願いいたします


人気ブログランキングへ

 

●荻野屋 23(番号は、フロアマップの位置)

※全景(奥が厨房室になっている)

Photo


●この店の構造は、「店員空間の狭い接触型店」です。 

 

Photo_5

 

この店は、売り場の奥に厨房室を設けた「店員空間の狭い接触型店」です。

そして、商品を製造する奥の厨房室と売り場とを店員が盛んに行き来するために、小さな店ながら大勢の店員の姿が見える店となっています。

※前面が「商品空間」、その後方が「店員空間」、その奥が厨房室となっている

Photo_2

※商品の補充などを行う店員の様子
Photo_3

※接触型店の「サクラパワー」は、強力に通行客を引きつける
Photo_6

 

●一般的な「店員空間の狭い接触型店」における、客を遠ざける店員のアクションは次の通りです。

(1)店員空間で、じっと立つ

Photo_9

 

(2)通路に出て、じっと立つ

 

Photo_10

 

(3)早過ぎる「いらっしゃいませ!」

 

1

 

●一般的な「店員空間の狭い接触型店」における、客を引きつける店員(&客)のアクションとは次の通りです。

(1)接客中

Photo_11

 

(2)作業中
Photo_12

 

(3)サクラパワー(客の姿)
2

 

●以上が、一般的な「店員空間の狭い接触型店」における、客を遠ざけたり引きつけたりする店員のアクションです。

この店は、比較的規模が大きい店や、複雑な構造をした店が多い、B2フーズフロアの中で、一番間口の狭い店であり、しかもデパ地下などによく見られる「店員空間の狭い接触型店」です。

にもかかわらず、大勢の客を引きつけているのは、店の規模と構造が「戸板一枚の店」の魅力を備えているからです。

「戸板一枚」に近い「商品空間」に人気の商品(峠の釜めし)を陳列することによって、「なわばり」が解除されたわかりやすい「商品空間」となっています。

そして、「戸板一枚」に近い「商品空間」の前に生じる「サクラパワー」は、通行客を引きつける強力なパワーを発揮します。

以上のことからも、デパ地下の店と言えば「店員空間の狭い接触型店」と相場が決まっているのは、「戸板一枚の店」に近い「店員空間の狭い接触型店」が、客にとっていかに魅力的な店であるかということの証左なのです。

次回の、(34)ざっくり店舗観察に続く。


星座の場所を
応援クリック
お願いいたします


人気ブログランキングへ

【関連記事】

1.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・1階」

2.ざっくり店舗観察 ギンザシックス1階・店内

3.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・2階・シジェームギンザ」

4.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・2階・シジェームギンザ(その2)

5.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・2階の店(シジェームギンザを除く)」

6.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・B1ビューティ」

7.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・B1ビューティの回遊通路と店員と客のアクションの関係」

8.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・B1ビューティのその他の店の構造と店員と客のアクション」

9.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・3Fファッション店の店舗構造と店員と客のアクション」

10.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・3Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

11.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・4Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その1)」

12.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・4Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

13.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・5Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その1)」

14.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・5Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

15.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・5Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その3)」

16.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・6F・アート ブック&カフェ レストランの店舗構造と店員と客のアクション」

17.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その1)」

18.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

19.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その3)」

20.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その4)」

21.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その5)」

22.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その6)」

23.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その7)」

24.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その8)」

25.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その9)」

26.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その10)」

27.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その11)」

28.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その12)

29.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その13)

30.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その14)

31.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その15)

32.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その16)

|

« 店は商品や店員が客を引きつけているのではなく、サクラパワーが客を引きつけている | トップページ | 「感じが良い接客」と「感じが悪い接客」は個人の「動きの癖」が生み出す »

◆ざっくり店舗観察」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/119616/65789585

この記事へのトラックバック一覧です: (33)「峠の釜めし」が「戸板一枚の店」で売られている(ギンザシックスB2・荻野屋):

« 店は商品や店員が客を引きつけているのではなく、サクラパワーが客を引きつけている | トップページ | 「感じが良い接客」と「感じが悪い接客」は個人の「動きの癖」が生み出す »