« 店で観察できる店員のアクションの全ては、客を遠ざける三つのアクションと客を引きつける二つのアクションに分類できる | トップページ | 正しい「おじぎ」と「うなずき」と「案内」のアクションは、大抵の接客を成功させる »

2017年9月13日 (水)

(31)こだわりの食材で溢れた商品空間が店全体の「なわばり」を解除している店(ギンザシックスB2・サンクゼールワインアンドグロッサリー)

こんにちは。

ギンザシックスのB2フーズフロアを「ざっくり店舗観察」しています。

今回の店は、長野の自然が育んだ素材を使ったワイン、ジャム、グロッサーリーを初め、厳選したこだわりの食材を幅広く販売する店「St.Cousair wine & grocery サンクゼールワインアンドグロッサリー」です。

店舗構造は「店員空間のある、引き込み・回遊型店」で、接客方法は「セルフサービス方式」となっています。

それでは、さっそく「St.Cousair wine & grocery サンクゼールワインアンドグロッサリー」の具体的な「店舗構造」と「店員と客のアクション」を、「ざっくり店舗観察」したいと思います。 

 

B2

星座の場所を
応援クリック
お願いいたします

 
人気ブログランキングへ

●St.Cousair wine & grocery   
    サンクゼールワインアンドグロッサリー 7(番号は、フロアマップの位置)

※店頭の様子(店内は入って左へ回遊する構造になっている)
Photo_2


●この店の構造は、「店員空間のある、引き込み・回遊型店」です。 

 Photo_8

この店は、広い店内にたくさんの商品を陳列し、セルフサービス方式を採用した店です。

店頭には、通路に接した「商品空間」も若干作られてはいますが、「店員空間のある、引き込み・回遊型店」に分類して観察しています。

※様々な食材が高く積み上げられた、商品空間の様子

Photo_3


※右側の精算カウンターで、精算をする客と回遊中の客の様子
Photo_4


※店内の「商品空間」と回遊通路の様子
Photo_5


※ジェラート、コーヒ、ワインの販売カウンターも設置している
Photo_7

●一般的な「店員空間のある、引き込み・回遊型店」における、客を遠ざける店員のアクションは次の通りです。

(1)店員空間で、じっと立つ


Photo_15

(2)客空間に出て、じっと立つ

 Photo_16

(3)店頭で、じっと立つ
Photo_17

(4)早過ぎる「いらっしゃいませ!」

 Photo_18

●一般的な「店員空間のある、引き込み・回遊型店」における、客を引きつける店員(&客)のアクションとは次の通りです。

(1)接客中
2

(2)作業中 

 Photo_19
(3)サクラパワー(客の姿)

Photo_20

 
●以上が、一般的な「店員空間のある、引き込み・回遊型店」における、客を遠ざけたり引きつけたりする店員のアクションです。

この店では、「店員空間」や回遊通路や店頭で、じっと立って「なわばり」を主張する店員のアクションは一切行われてはおりません。

反対に、接客中や作業中の「なわばり」解除の店員のアクションが終始行われています。

また、見たり触れたりしながら自由に商品を検討できるように作られた「商品空間」と回遊通路が提供されているために、「サクラパワー」が生じやすく、よりいっそう店内は「なわばり」が解除された空間となっています。

以上のように、この店は気軽に立ち寄れる「セルフサービス方式」の店となっています。

次回の、(32)ざっくり店舗観察に続く。


星座の場所を
応援クリック
お願いいたします

 
人気ブログランキングへ


【関連記事】

1.
ざっくり店舗観察「ギンザシックス・1階」

2.ざっくり店舗観察 ギンザシックス1階・店内

3.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・2階・シジェームギンザ」

4.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・2階・シジェームギンザ(その2)

5.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・2階の店(シジェームギンザを除く)」

6.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・B1ビューティ」

7.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・B1ビューティの回遊通路と店員と客のアクションの関係」

8.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・B1ビューティのその他の店の構造と店員と客のアクション」

9.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・3Fファッション店の店舗構造と店員と客のアクション」

10.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・3Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

11.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・4Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その1)」

12.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・4Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

13.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・5Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その1)」

14.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・5Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

15.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・5Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その3)」

16.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・6F・アート ブック&カフェ レストランの店舗構造と店員と客のアクション」

17.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その1)」

18.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

19.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その3)」

20.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その4)」

21.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その5)」

22.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その6)」

23.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その7)」

24.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その8)」

25.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その9)」

26.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その10)」

27.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その11)」

28.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その12)

29.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その13)

30.ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その14)

|

« 店で観察できる店員のアクションの全ては、客を遠ざける三つのアクションと客を引きつける二つのアクションに分類できる | トップページ | 正しい「おじぎ」と「うなずき」と「案内」のアクションは、大抵の接客を成功させる »

◆ざっくり店舗観察」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: (31)こだわりの食材で溢れた商品空間が店全体の「なわばり」を解除している店(ギンザシックスB2・サンクゼールワインアンドグロッサリー):

« 店で観察できる店員のアクションの全ては、客を遠ざける三つのアクションと客を引きつける二つのアクションに分類できる | トップページ | 正しい「おじぎ」と「うなずき」と「案内」のアクションは、大抵の接客を成功させる »