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2017年9月11日 (月)

(30)ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その14)

こんにちは。

ギンザシックスのB2フーズフロアを「ざっくり店舗観察」しています。

今回の店は、日本初となる国産果実の生ドライフルーツ専門店「綾firm・アヤファーム」です。

旬の果実の風味がしっかり感じられる果汁をたっぷり含んだ生ドライフルーツを独自の製法で製造&販売しています。

それでは、さっそく「綾firm・アヤファーム」の具体的な「店舗構造」と「店員と客のアクション」を、「ざっくり店舗観察」したいと思います。 

 

B2farm36

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●綾firm・アヤファーム 36(番号は、フロアマップの位置)

 

※店の全景
Photo_3

 

●この店の構造は、「店員空間の狭い接触型店」です。 

 

Photo_4

この店は、百貨店の食品フロアの「店員空間の狭い接触型店」よりも、店員空間がゆったりとつくられていますが、やはり店員のアクションが客を引きつけたり遠ざけたりすることから、ここでは「店員空間の狭い接触型店」に分類します。

この店は写真のような角店となっていて、右側がメインの陳列ケースとなっています。

※右側が生ドライフルーツの商品空間

Photo_5


※左側がセミドライフルーツの陳列台
Photo_6


※接触型店の接客は、商品空間を挟んでの対面接客
Farm


●一般的な「店員空間の狭い接触型店」における、客を遠ざける店員のアクションとは次の通りです。

(1)店員空間で、じっと立つ

 

Photo_7

(2)客空間に出て、じっと立つ

 

Photo_8

(3)早過ぎる「いらっしゃいませ!」

Photo_9


●一般的な「店員空間の狭い接触型店」における、客を引きつける店員(&客)のアクションとは次の通りです。

 

(1)接客中
Photo_10


(2)作業中 

 

Photo_11


(3)サクラパワー(客の姿)

 

●以上が、一般的な「店員空間の狭い接触型店」における、客を遠ざけたり引きつけたりする店員のアクションです。

この店は、角店となっているために、比較的ゆったりとした店員空間が作られた「店員空間の狭い接触型店」です。

しかし、店員のアクションによって、客が遠ざけられたり、引きつけられたりしやすい店舗構造であることには変わりはありません。

したがって、店員が接客中や作業中のアクションを行うと、「なわばり」が解除されて客を引きつけ、店員がじっと立つアクションを行うと、「なわばり」が主張されて客を遠ざける様子が観察できます。

また、客が立ち止まって注文をしたり検討したりする姿が生じると、強力に「サクラパワー」が生じて、次々と通行客を引きつけます。

どうぞ、実際にギンザシックスに行かれるか、身近な商業集積の中にある同じような構造の店で、「店員空間の狭い接触型店」では、「戸板一枚の店」における「
アクションの法則」通りの現象が展開されていることを観察してください。

 

次回の、(31)ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その15)」に続く。

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