« 25.店員空間が狭い場合のアクション術(その1) | トップページ | (69)指のさし方でわかる信頼度 »

2017年8月 4日 (金)

(16)ざっくり店舗観察「ギンザシックス・6F・アート ブック&カフェ レストランの店舗構造と店員と客のアクション」

こんにちは。

ギンザシックスのB2~6Fの「ざっくり店舗観察」を続けています。

残すは、B2フーズと6Fアート ブック&カフェ レストランフロアとなり、今回は6Fの観察結果をご報告します。

このフロアは、蔦屋書店が三分の一強のスペースを占め、その他は、カフェ&レストランで占められています。

下のフロアマップの1が蔦屋書店で、2~13がカフェ&レストランとなっています。

 

F




※5Fとつながるエスカレーターと6Fの蔦屋書店の風景
Photo_2

星座の場所を
応援クリック
お願いいたします


人気ブログランキングへ

 

①蔦屋書店 1(番号は、フロアマップの位置)

※「店員空間のある、接触・引き込み・回遊型店」

コンビニ、スーパーなどと同じ、セルフサービス方式の接客方法を採用した店。


Photo_3
Photo_4
※蔦屋書店・レジカウンター(1)

書店は、商品の特性上、昔から「店員空間のある、引き込み・回遊型店」か、「店員空間のある、接触・引き込み・回遊型店」の構造をしていました。

したがって、スーパーマーケットが日本各地に普及し始める1970年代以前から、「セルフサービス方式」を採用した店だったのです。

当時も中高生らによる、書店での万引き行為が社会問題となっていましたが、書店だけが唯一、「セルフサービス方式」の店だと言うことはには、あまり関心が及びませんでした。


Photo_5
※蔦屋書店・通路に面したコーナー(2)

Photo
※蔦屋書店・自由に座れる中央の空間(3)

Photo_7
※日本刀と関連書籍コーナー(4)

 

Photo_4
※併設されたスターバックスコーヒーの「スターバックスリザーブバー」(5)


Photo_2
※蔦屋書店とスターバックスコーヒーのコラボレーションコーナー(6)


●「常連接客」と「一見接客」について

接客方法には、客から注文を受ける前から接客を開始する「常連接客・じょうれんせっきゃく」と、客から注文を受けた後から接客を開始する「一見接客・いちげんせっきゃく」があります。

ギンザシックスの全てのフロアの大部分が、客から注文を受ける前から接客を開始する「常連接客」が行われています。

そうした中で、「一見接客」を行う、限られた店の内の一つが、ここ「蔦屋書店」です。

●常連接客↓

Photo_5

●一見接客↓
Photo_6

リアルショップの接客方法は、「常連接客」の店と「一見接客」の店に分かれますが、飲食店は全て、客が店に入るや否や購入が決定しているので、すなわち注文を受けた後から接客を開始する「一見接客」の店なのです。


以下、ギンザシックス6Fの飲食店(一見接客の店)を、ざっくりとご紹介します。



F



②バイルーク・マンガン 2(番号は、フロアマップの位置)↓
※モダン・オーストラリア料理

Photo_8


③JASMINE 和心漢菜 3(番号は、フロアマップの位置)↓
※中華

Photo_9

④イルカルディナーレ 4(番号は、フロアマップの位置)↓
※イタリアン

Photo_10

⑤エミット フィッシュバー 5(番号は、フロアマップの位置)↓
※シーフードレストラン

Photo_11

 

⑥だるまきわ味 6(番号は、フロアマップの位置)↓
※串揚げ

Photo_12


⑦焼肉 山水 7(番号は、フロアマップの位置)↓
※焼肉

Photo_13

 

⑧銀座真田SIX 8(番号は、フロアマップの位置)↓
※和食・蕎麦

Photo_14


⑨テッパンヤキテンギンザ 9(番号は、フロアマップの位置)↓
※鉄板焼き

Photo_15

 

⑩ザ・ニックストック 10(番号は、フロアマップの位置)↓
※グローバルパブ

Photo_16

 

⑪ビストロオザミ 11番号は、フロアマップの位置)↓
※フレンチ

Photo_17

 

⑫タマリンド 12(番号は、フロアマップの位置)↓
インド料理

Photo_18

⑬銀座大食堂 13(番号は、フロアマップの位置)↓
※焼鳥・肉料理・和食・鮨・うなぎ・鉄板焼きバル・パーラー

Photo_19



以上が、ギンザシックス6Fアート ブック&カフェ レストランフロアの「ざっくり店舗観察」です。

どうぞ、詳しくは現場に行って、観察してみてください。

 

次回の、(17)ざっくり店舗観察 「ギンザシックスの店舗構造と店員と客のアクション」に続く。

星座の場所を
応援クリック
お願いいたします

 
人気ブログランキングへ

【関連記事】

1.
ざっくり店舗観察「ギンザシックス・1階」

2.ざっくり店舗観察 ギンザシックス1階・店内

3.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・2階・シジェームギンザ」

4.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・2階・シジェームギンザ(その2)

5.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・2階の店(シジェームギンザを除く)」

6.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・B1ビューティ」

7.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・B1ビューティの回遊通路と店員と客のアクションの関係」

8.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・B1ビューティのその他の店の構造と店員と客のアクション」

9.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・3Fファッション店の店舗構造と店員と客のアクション」

10.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・3Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

11.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・4Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その1)」

12.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・4Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

13.ざっくり店舗観察 「ギンザシックス・5Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その1)」

14.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・5Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その2)」

15.ざっくり店舗観察「ギンザシックス・5Fファッションの店舗構造と店員と客のアクション(その3)」

 

|

« 25.店員空間が狭い場合のアクション術(その1) | トップページ | (69)指のさし方でわかる信頼度 »

◆ざっくり店舗観察」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/119616/65608019

この記事へのトラックバック一覧です: (16)ざっくり店舗観察「ギンザシックス・6F・アート ブック&カフェ レストランの店舗構造と店員と客のアクション」:

« 25.店員空間が狭い場合のアクション術(その1) | トップページ | (69)指のさし方でわかる信頼度 »