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2017年8月25日 (金)

(23)ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズの店舗構造と店員と客のアクション(その7)」

こんにちは。

ギンザシックスのB2フーズフロアを「ざっくり店舗観察」しています。

今回観察する店は、こだわりの「かりんとう菓子」を販売する「ぎんざ鏡花水月」です。

この店の構造は、一見、「店員空間のある、接触・引き込み・回遊型」(下のイラスト参照)のイメージがしますが、「店員空間の広い接触型店」です。

それでは、不思議な店舗構造をした「ぎんざ鏡花水月」の具体的な「店舗構造」と「店員と客のアクション」を、「ざっくり店舗観察」したいと思います。

 

B233


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●ぎんざ鏡花水月 33(番号は、フロアマップの位置)

※店の全景(大小の陳列ケースが四台あるが、左奥がメインの陳列ケース)

Photo_7

●この店の構造は、一見、「店員空間のある、接触・引き込み・回遊型店」に見えますが、左の陳列ケースで対面販売をする、「店員空間の広い接触型店」とみなします。

Photo_2※店員空間のある、接触・引き込み・回遊型


Photo_3※店員空間の広い接触型店




※対面販売中の様子

Photo_8_2


※右側からは、店員空間の中が見渡せる不思議な構造となっている
Photo_9

 

●一般的な「店員空間の広い接触型店」における、客を遠ざける店員のアクションとは次の通りです。

 

(1)店員空間の中で、じっと立つ

 

Photo_4

(2)店頭に出て、じっと立つ

 

Photo_5

(3)早過ぎる「いらっしゃいませ」を言う

 

1

 

●一般的な「店員空間の広い接触型店」における、客を引きつける店員(&客)のアクションとは次の通りです

 

(1)接客中

 

Photo_6

(2)作業中

 

Photo_7

(3)サクラパワー

 

Photo_8

 

●以上が、一般的な「店員空間の広い接触型店」における、客を遠ざけたり引きつけたりする店員のアクションですが、複雑な構造をしているこの店も、「店員空間の広い接触型店」とみなすことによって、イラストと同じような店員のアクションを観察することができます。

このblogでは何度も繰り返しご説明していることですが、「店」は店員の「なわばり」であることから、「店員空間」は、「商品空間」と同じように大変重要な「空間」です。

この店は、左側約半分は、対面販売をする店としてわかりやすく作られていますが、右半分は、「店員空間」と「商品空間」と「客空間」が不明確に作られている分、わかりにくい構造となっています。

ただし、店員空間の床が畳になっていたり、大きな金屏風がディスプレイされたりしていることなどから、商品と共に、店全体の雰囲気を訴求したい狙いがあることが推測できます。

それらの狙いと通行客の反応については、今後も観察してみたいと思います…。

次回の、(24)ざっくり店舗観察 「ギンザシックスB2フーズフロアの店舗構造と店員と客のアクション(その8)」に続く。

 

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