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2017年2月19日 (日)

ざっくり店舗観察(4)新宿ルミネ2・1階「コロット」

こんにちは。

集客に苦戦を続けている百貨店でも、

大抵の地下の食品売り場は、大勢のお客様で賑わっています。

その一番の要因は、

フロア全体を構成する大部分の店の構造が、

店員空間が狭い接触型店」だからです。

「店員空間が狭い接触型店」とは、

店の起源とされている、かつての「戸板一枚の店」の

性質を受け継いだ構造の店なのです。

いわゆるデパ地下には、

縦六尺(1.8m)、横三尺(0.9m)の「戸板一枚」に似たサイズの、

六尺ショーケースによる「商品空間」だけの店が立ち並び、

ケースを挟んで行われる、対面販売での店員とのやり取りに、

多くのお客様は買い物の醍醐味を感じているのです。

内外装の立派なリアルショップが、

往々にしてお客様を遠ざけやすい原因は、

「店は簡易なモノ」という基本を外しているからです。

今、大勢のお客様を引きつけている「駅ナカ、駅ソト」ショップにおいてさえ、

「戸板一枚の店」の構造と売り方を彷彿させる店ほど

大勢のお客様を引きつけていることがたくさん観察できます。


さて、今日は、

前回に続いて、JR新宿駅・南口改札口のそばにある、

「ルミネ2」の1階の催事場エリアに

期間限定で出店している店「コロット」を観察します。

Photo


この店は、都内を中心に展開するクレープ屋さんで、

甘さ控えたクリームがたっぷり入った、もちもち食感の、

ミニクレープが人気の店です。

期間限定で、出入り口そばの催事場に出店しています。

Photo_2_3


この店の左側は、JR「東南口」方面の出入り口であることと、

二階へ移動する階段とエスカレーターのそばでもあることから、

この店がある場所は、常に通行客が途絶えない好立地です。

さらに、この店の構造は、

典型的な「店員空間が狭い接触型店」です。

Photo_3

そして、催事場の仮設店舗ということもあり、

ショーケース一本と、在庫ボックスと、立て看板と、壁面の大型パネルだけで構成された、

にわか作りを感じさせる、簡易な店舗となっています。

ところが、実は、

このいかにも仮設店舗というイメージが、

「戸板一枚の店」の魅力を生み出して、

大勢のお客様を引きつける一番の要因となっているのです。

ところで、

「店員空間が狭い接触型」の店の法則としては、

店員がじっと立ってお客様を待ちかまえると、

なわばり」を主張することになって、お客様を遠ざけてしまいますが、



Photo_5


他のお客様に接客したり、作業をしたりする店員のアクションは、

なわばり」を解除して、お客様を引きつけます。


Photo_6



この店の場合も、通行客が少ない時には、

店員がじっと立って、「「なわばり」を主張してしまう場合もありますが、

大勢の通行客が行き交う時間帯には、

一人でもお客様が立ち止まると、

直ぐに「サクラパワー」を発揮して、

次々とお客様を引きつける状況が起こりやすくなります。


Photo_7


したがって、この店は、

移動客が大勢行き交う「駅ナカ・駅ソト」ショップに、

「店員空間が狭い接触型店」つまり、「戸板一枚の店」で出店することによって、

今後も、大勢の移動客を引きつけてゆくことが予測されます。

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【関連記事】

1.戸板一枚の店のアクションの法則

2.現在の「戸板一枚の店」の「商品空間」が生み出すもの

3.なわばり主張・なわばり解除

4.三空間による店の4分類

5.サクラパワー現象

6.客を遠ざけるアクション、引き付けるアクション

7.ざっくり店舗観察(1)新宿ルミネ2・1階「ラデュレ」

8.ざっくり店舗観察(2)新宿ルミネ2・1階「ロクシタン」

9.ざっくり店舗観察(3)新宿ルミネ2・1階「DEAN & DELUCA ・ディーン&デルーカ」

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